Uyoga wa chakula unaokuzwa kwenye substrate - sio kwenye udongo: ukoloni wa substrate na mycelium, unyevu wa kiasi na uingizaji hewa (CO2), uingizwaji wa matunda ("pini") na mavuno mfululizo kwa wimbi (flush), na udhibiti wa uchafuzi kama mhimili wa kati. Sayansi ya substrate, si udongo.