Tempo e temperatura nas preparações
O tempo e a temperatura mudam a velocidade e a direção de um processo biológico, por isso a sua fórmula indica tempos e convém registrá-los. Como exemplo, um módulo da linha principal indica fermentar 52 horas a 22 a 28 °C, coberto com pano, e conservar 5 a 7 dias refrigerado.
Em detalhe
- Anote a hora de início e a temperatura ambiente de cada preparação.
- Se o seu ambiente estiver fora da faixa indicada, não force o processo: consulte a ficha ou escreva para nós.
- Conserve a preparação como a sua fórmula indica e respeite seu prazo de validade.
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